唤醒社会对于『食』的重视

良作大门

坐落于大埤乡丰田路上,一座以浅灰色、原木色、炭黑色为基调,并且种满绿色植株的巨大园区,不是我们所熟悉的文创基地,而是一座肉品分切厂。

去年12月我们跟着磐石会冬季会议的参访行程,来到了已经有三十年历史的祥圃实业(董事长为吴昆民总会长)的『猪肉分切加工厂』兼『农业文创馆』—良作工场。园区的造型和氛围完全颠覆我对台湾农业、畜产加工的印象,经吴董及导览员的介绍下,我才了解真正能改变台湾目前农业萧条、食安危机连续爆发等种种困境,与其治标,不如想办法提升产业与社会大众对食物的重视程度。

《祥圃实业董事长吴昆民》从产地到餐桌,打造安心饮食环境

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好猪方程式=好品种+好环境+好饲料

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一进入馆内,二楼挂著好几幅猪肉分切图,介绍常见的里肌肉、后腿肉,以及珍贵的松阪猪、猪颊肉等等;另一边的展场则详细介绍台湾猪肉品种,以及Q版世界七大猪种介绍,从金华火腿介绍到世界知名的西班牙伊比利猪,也说明了饲料如何栽种以及营养添加品的调配…等,都充分诠释了馆内看板上所写的好猪方程式=好品种+好环境+好饲料,『只有猪只少生病,减少使用抗生素,我们才能减少抗生素残留人体的问题』。

友善对待猪只

(祥圃实业从丹麦引进『自由狭栏』,后方设有活动式栏门,猪只可自行推开进出,提倡人道饲养。)

 

虽然我们无法直接直接到养猪场参观,但是透过良作工场的拟人化插图,详细地描述猪怎么睡觉、生小孩,甚至将畜牧的自由狭栏搬到展场,传达友善对待猪只的概念给往来的游客,猪肉分切产线上方也设置了透明的玻璃,让我们能够清楚看到分切过程,让我们了解食物得来不易,必须尊重这些为大家贡献生命的动物,以及默默付出的农民。

 

从「有形」向「无形」价值迈进,创造产消共好循环

『我以我们拥有世界级的猪肉分切厂感到骄傲,也希望让更多人走进这个农业大县,重新认识你我餐桌上的猪肉。』在此之前,我对于餐桌上的猪肉认知仅止于『有形』的层面,像肉好不好吃、大不大块、油花多不多这些元素,但经由导览及吴董的介绍后,才慢慢认识『无形』的影响,像抗生素残留、环境保育以及动物福利等价值,也看到了吴董对于『从产地到餐桌,打造安心饮食』这个理念超过30年的贯彻与坚持。

这一次的参访着实让我们上了重要的一课,感佩吴董的对于重新建立饮食文化所下的努力,『从生产到加工、服务、告知,我觉得告知非常重要,工厂不再是一个硬体,而是有很多柔性文化在其中,也希望带动云林偏乡发展的机会。』

同样创业超过三十年,我真心佩服吴董能够在经过许许多多的波折后,依然守住初衷,展现深耕及永续的决心,让农民与食物能受到应有的尊敬与重视,即使身处不同领域,我也期许自己持续能够做着同样的事情,让我的家乡『云林』变得更好,为社会带来更多良善与美好。

 

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良作工场官网:http://www.nextland.com.tw/

世界如何因猪而转

 

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